EDUKASI GIZI BERBASIS PANGAN LOKAL SEBAGAI STRATEGI PENINGKATAN KUALITAS KESEHATAN MASYARAKAT DI DESA TEMPOREJO JEMBER
Keywords:
Edukasi, Lokal, Strategi, Kualitas, MasyarakatAbstract
Kesehatan masyarakat merupakan indikator strategis pembangunan sumber daya manusia yang sangat dipengaruhi oleh status gizi dan pola konsumsi pangan. Permasalahan gizi di wilayah pedesaan sering kali tidak disebabkan oleh keterbatasan ketersediaan pangan, melainkan rendahnya pemahaman dan pemanfaatan pangan lokal yang bernilai gizi tinggi Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Desa Temporejo, Kabupaten Jember, melalui edukasi gizi berbasis pangan lokal. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif dan edukatif yang meliputi penyuluhan gizi, edukasi pemanfaatan pangan lokal, demonstrasi pengolahan pangan, diskusi interaktif, serta evaluasi melalui kuesioner sederhana dan tanya jawab. Hasil kegiatan menunjukkan adanya respon positif dan partisipasi aktif masyarakat, khususnya ibu rumah tangga dan kader kesehatan. Evaluasi pascakegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai prinsip gizi seimbang, keragaman konsumsi pangan, serta manfaat pangan lokal sebagai sumber zat gizi makro dan mikro. peserta juga mengalami peningkatan keterampilan praktis dalam mengolah pangan lokal menjadi menu sehat dan bergizi. Kegiatan ini membuktikan bahwa edukasi gizi berbasis
pangan lokal efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat serta berpotensi mendorong perubahan perilaku konsumsi pangan ke arah yang lebih sehat dan berkelanjutan.
References
Chambers, R. (2014). Rural development: Putting the last first. London: Routledge.
Contento, I. R. (2016). Nutrition education: Linking research, theory, and practice (3rd ed.). Burlington: Jones & Bartlett Learning.
Handayani, S., Pratiwi, D., & Lestari, W. (2021). Pemanfaatan pangan lokal dalam meningkatkan kecukupan gizi dan ketahanan pangan rumah tangga. Jurnal Gizi dan Pangan, 16(2), 95–104.
Kolb, D. A. (1984). Experiential learning: Experience as the source of learning and development. New Jersey: Prentice Hall.
Notoatmodjo, S. (2018). Promosi kesehatan dan perilaku kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta
Rahmawati, I., Suryani, D., & Widodo, T. (2020). Edukasi gizi berbasis potensi lokal terhadap peningkatan pengetahuan dan keragaman konsumsi pangan rumah tangga. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 15(1), 45–54.
Rossi, P. H., Lipsey, M. W., & Henry, G. T. (2019). Evaluation: A systematic approach (8th ed.). Thousand Oaks: Sage Publications.
World Health Organization. (2017). Community engagement: A health promotion guide. Geneva: WHO.
